« Kop van everzwijn | Hoofdmenu | De eerlijke keuken anno 1785 »

22 april 2008

Lekker koken met Limburgse recepten uit de Franse tijd

Het is een tijd stil geweest. Druk.

Maar nu goed nieuws!.
Een selectie van de keukenrecepten die ik heb gevonden in een Limburgs archief wordt in het najaar uitgegeven door Mediagroep Limburg. Het gaat een echt kookboek worden van ca. 50 recepten uit de periode 1785 tot 1830. Alle recepten heb ik bewerkt voor een modern publiek. Een foto van ieder recept geeft een beeld van het gerecht en straalt daarnaast de sfeer van die tijd uit.
Veel recepten zijn Frans getint; dat was de mode bij de elite.

Gepubliceerd door Marleen Willebrands om 23:02 |

Reacties

Goed nieuws dat er een kookboek met recepten van rond het jaar 1800 uitgebracht wordt.

Ik wacht in spanning af (heb de voorproefjes op de site kookhistorie.nl al gelezen ;o) )

Geplaatst door: Erny | 28 mei 2008 om 11:15

Laat een reactie achter

Wie ben ik


  • Marleen Willebrands (1953), diëtiste en neerlandica.
    Cum laude afgestudeerd in de oudere letterkunde aan de Universiteit Leiden (1997).
    Docent Nederlands en NT2 aan Fontys Lerarenopleiding Sittard (sinds 1990).
    Culinair schrijver en gastspreker voor onderwerpen op het gebied van culinaire geschiedenis (zie website Kookhistorie.nl).

    Gedrukte publicaties van historische keukenrecepten
    Tekstuitgave van 'Een notabel boecxken van cokeryen' (ca. 1514), samen met Ria Jansen-Sieben. Amsterdam: De Kan, 1994.
    ISBN 9080120162.

    'De verstandige kok. De rijke keuken van de Gouden Eeuw', tekstuitgave van ed. 1669, hertaling met commentaar. Bussum: uitgeverij Pereboom, 26 mei 2006. ISBN 9077455205.

    Tekstuitgave van het 'Tractaet van de campernoillien, ghenaemt duyvelsbroot', door Frans van Sterbeeck (Antwerpen 1668), hertaling met commentaar, in samenwerking met Arno van 't Hoog. Hilversum: uitgeverij Verloren, oktober 2006. ISBN 9065509178.

    Tekstuitgave van het 'Koocboec oft familieren keukenboec' van Antonius Magirus (Leuven 1612), hertaling met commentaar, in samenwerking met Jozef Schildermans en Hilde Sels. Leuven: uitgeverij Davidsfonds, september 2007. ISBN 978 90 5826 5005

    Bloemlezing van keukenrecepten uit een 18de-eeuws Maastrichts handschrift: 'De eerlijke keuken anno 1785. 44 gevarieerde keukenrecepten gebaseerd op Limburgs handschrift.' Uitgave Mooi Limburgs Boekenfonds, Media Groep Limburg, Sittard 2008. ISBN 978 90 8596 0447

    Alle nog verkrijgbare publicaties via bol.com

    Internetpublicaties
    - Notabel boecxken van cokeryen 1514
    - Cocboeck 1593
    - Dodoens: Campernoelien 1644
    - De verstandige kock 1667
    - De verstandige kock 1669

Links

Neem inhoud van deze site over (XML)